La torta salata alle olive è un piatto sfizioso, veloce e non troppo difficile da cucinare, che risulterà sicuramente gradito a tutti e che puoi adattare per una molteplicità di occasioni.

In questa guida ti spiego come realizzarla con dosi per 4 persone.

Occorrente
2 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 gr di farina
100 gr di olive verdi snocciolate
Sale
Origano
3 cucchiai da minestra di olio di oliva

Rompi le 2 uova in una ciotola e unisci il sale, l’olio e l’origano. Unisci la farina, a cui avrai precedentemente unito il lievito in polvere. Mescola il tutto e per finire unisci le olive. Cospargi di olio una piccola pirofila, in cui verserai poi il composto che hai appena realizzato. Fai riscaldare il forno fino a raggiungere la temperatura di 170 gradi.

Cuoci la tua torta per circa 30 minuti. Per verificare se è pronta, pungila con la lama di un coltello: se quest’ultima fuoriesce asciutta, la torta è pronta. In caso contrario, continua con la cottura ancora per qualche minuto, poi togli la torta dal forno, mettila su un piatto e procedi a farla raffreddare.

Si tratta di un piatto molto gustoso, che è ottimo sia da solo (grazie alla farcitura delle olive, che già da sole danno sapore), sia da servire farcito con formaggi e salumi. Puoi utilizzarlo per un Pic nic, per un antipasto in occasione di una festa casalinga, oppure come delizioso snack per accompagnare un aperitivo.

Questa ricetta ve la consiglio vivamente poichè è molto elegante da servire sulla tavola e farete un figurone con i vostri ospiti. Per la preparazione ci vuole un’ora e venti minuti. Gli ingredienti inseriti in questa guida vanno bene per quattro persone.

Occorrente
Una confezione di pasta sfoglia surgelata di 450 g
800 g di porri
25 g di funghi secchi
80 g di burro (più quello per imburrare)
Farina
300 g di fesa di tacchino a fettine
2 uova
125 g di panna (o latte)
Sale
Pepe

Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida; lavateli strizzateli, tritateli e fateli rosolare in una casseruola con 40 g di burro per 3 o 4 minuti, a fuoco basso. Unite la fesa di tacchino tagliata a quadrettini e leggermente infarinata; salate, pepate e continuate la cottura per 4 o 5 minuti, mescolando spesso.

Mondate i porri, lavateli, tagliateli ad anelli e fateli appassire a fuoco basso in una casseruola con il burro rimasto, finché saranno diventati molto morbidi (circa 15 minuti). Salateli e pepateli. Stendete la sfoglia scongelata in un disco e con questo foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera imburrato.

Mescolate i porri con i funghi e la fesa e disponeteli sulla pasta, livellando la superficie. Sbattete le uova con la panna (o il latte), salatele, pepatele e rovesciatele sul composto. Mettete lo stampo in forno caldo a 180 gradi e cuocete per 35 o 40 minuti. Finita la cottura lasciatela raffreddare un pochino e poi servitela ai vostri ospiti.

Siamo stanchi di fare sempre le solite torte? Abbiamo una festa di compleanno a casa e non sappiamo che torta fare? Siamo gli eterni indecisi? State tranquilli, avete trovato la torta giusta per le vostre occasioni. I tempi di preparazione sono di circa un’ora.

Occorrente
Una «base» di pan di Spagna o di torta Maddalena di 28 cm di diametro
Frutta a piacere
Gelatina di albicocche
4 uova
Zucchero
Latte
farina
Maraschino

Tagliate la base di pan di Spagna o di torta Maddalena in 3 dischi, poi ricomponetela e, con un coltello affilato, smussate i contorni per dare alla torta una forma a cupola. Dividete di nuovo i 3 dischi e spruzzateli con un po’ di maraschino. Mondate e lavate la frutta di stagione: tagliate a fettine quella che lo richiede.

Preparate la crema pasticcerà: montate i tuorli con 100 g di zucchero, unite 2 cucchiai colmi di farina e diluite lentamente con un litro di latte. Mettete la crema su fuoco basso, a bagnomaria, e fatela cuocere, mescolando fino a quando comincerà a bollire.

Poi toglietela dal fuoco, cospargete la superficie di zucchero. Farcite il primo disco con uno strato di crema e posatevi sopra pezzi di frutta alternati. Poi coprite con il secondo disco che coprirete pure di crema e frutta. Quindi ricomponete la torta con l’ultimo disco. Coprite la torta con la crema pasticcerà rimasta e decoratela come vedete nella foto. Fate sciogliere sul fuoco un po’ di gelatina di albicocche e spennellatela sulla frutta, in modo che risulti lucida e splendente.

Risulta essere abbastanza complicata, ma ti assicuro che il risultato è ottimo.

Occorrente
100 gr. di farina 00
100 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro
4 uova intere
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
200 gr. di macedonia sciroppata
400 gr. di panna da montare
50 gr. di zucchero a velo
20 gr. di confettura di albicocche
150 gr. di pasta di mandorle
20 ml. di rum
2 gocce di colorante verde

Puoi iniziare col scaldare il forno a 170°. Prendi una ciotola capiente e setaccia i 100 gr. di farina 00, i 100 gr. di fecola di patate, la bustina di vanillina e la bustina di lievito. Devi prendere le 4 uova intere e devi separare i tuorli dagli albumi, nella ciotola dove hai messo i tuorli aggiungi l’altro tuorlo e aggiungi anche lo zucchero. Monta a neve gli albumi con il pizzico di sale. Monta anche i tuorli. Fondi i 100 gr. di burro, e incorpora ai tuorli il miscuglio di farine, alternando con il burro, e continua a montare la frusta. Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola lentamente. Nel frattempo imburra e infarina la teglia e versa l’impasto in essa, facendo attenzione a livellare l’impasto.

Inforna la teglia e cuoci per 50 minuti. Fari la prova dello stecchino, se è asciutto allora vuol dire che è pronta. Togli la torta dal forno e capovolgila su un panno e lasciala raffreddare. Una volta raffreddata la torta, devi tagliare da essa un disco di circa 1 centimetro di spessore e mettilo da parte. Scava leggermente la parte di torta rimasta, togliendo la mollica e mettila da parte, ricorda che devi formare una specie di contenitore. Mescola i 20 ml. di rum con un cucchiaio dello sciroppo di macedonia. Con un pennello da cucina spennella la cavità del dolce con il miscuglio ottenuto tra il rum e lo sciroppo di macedonia. Monta la panna con lo zucchero a velo, e aggiungi la macedonia scolata a 2/3 di panna montata. Riempi la cavità del dolce con il composto e sistemaci sopra il disco tenuto da parte.

Unisci le 2 gocce di colorante verde alla pasta di mandorle, e stendi la pasta con un mattarello in un rettangolo di 3 mm di spessore. Ricava dalla pasta di mandorle una striscia alta quanto il bordo della torta e lunga quanto la sua circonferenza. Impasta i ritagli, e stendili nuovamente con il mattarello in un rettangolo alto come il bordo della torta, e modellalo in modo da ottenere un fiocco. Ora riprendi la mollica tolta dalla torta e tagliala a dadini di circa 1 cm. Spalma la panna montata rimasta sulla superficie della torta, e ricopri quest’ultima con i dadini di mollica, in questo modo creerai l’effetto mimosa. Scalda per un minuto la confettura a fuoco dolce e spennellala sul bordo laterale della torta. Avvolgi il bordo con il nastro di pasta di mandorle, e completa incollando il fiocco, sempre con la confettura. Ora la tua torta è finita e la puoi trasferire su un piatto di portata e servila.