Come Preparare le Frittelle di Riso in Salsa di Yogurt

Oggi vediamo come preparare frittelle di riso in salsa di yogurt.

Preparazione – 1 giorno e mezzo
Difficoltà – facile
Cottura – 5 minuti

Ingredienti per 6 persone
3 uova
olio extravergine d’oliva e sale
3 cucchiai di zucchero
450 gr. di riso a grana lunga
60 gr. di farina
450 ml di latte di cocco
scorza di un limone e di un’arancia grattugiate
1 cucchiaio di lievito

Ingredienti per la preparazione della salsa
300 gr di yogurt intero
150 gr di farina di cocco
zucchero a velo

Preparazione salsa
Mescolate lo yogurt e la farina fino ad ottenere una crema abbastanza fluida, incorporate lo zucchero a velo alla fine.

Preparazione dell’impasto
Lasciate riposare per una notte il riso nell’acqua. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, sostanza che facilita la lievitazione, fate riposare per qualche minuto.

Scolate il riso, frullatelo nel mixer con il latte, il cocco e la farina. Aggiungete al composto creato l’acqua con il lievito. Mescolate, coprite e lasciate riposare per 6 ore in un luogo caldo. Sbattete a parte le uova con lo zucchero e il sale e uniteli alla pastella di riso. Utilizzate un mestolo per prelevare il composto e friggetelo.

Servite le frittelle calde. Impiattate su un letto di salsa di yogurt precedentemente montata.

Come Preparare un Hamburger Vegetariano alla Quinoa

Spesso si tende a pensare che la buona cucina per essere tale non escluda portate a base di carne o pesce, ma non è sempre così. Nella cucina vegetariana infatti, le proteine animali vengono sapientemente sostituite con quelle vegetali e quindi con legumi, semi e con ortaggi che restituiscono all’organismo un apporto nutrizionale talvolta superiore.

Ecco quindi che oggi vi proporremo la ricetta per preparare in casa degli hamburger vegetariani alla quinoa e verdure. Cos’è la quinoa? È un seme dalle elevatissime proprietà nutrizionali, ricco di minerali come ferro, zinco, magnesio e fosforo e fibre importanti per l’intestino e, per finire si sposa bene con molte varietà di piatti, grazie alla sua gradevolezza.

Ingredienti
– 1 tazza di semi di quinoa secchi
– 2 tazze di acqua
– 2 patate affettate
– 2 carote affettate
– 3 gambi di sedano
– 3 lattine di fagioli neri, sciacquati e scolati
– 2 tazze di avena
– 2 cucchiai di paprica
– 2 cucchiai di aglio in polvere o tritato
– Un pizzico di sale
– 2 cucchiai di semi di lino
– Olio extravergine bio se necessario

Preparazione
Mettete la quinoa in pentola con l’acqua e portate ad ebollizione. Coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti e portate ad ebollizione.

Prendete le patate, il sedano e le carote e passatele al mixer, tritandole finemente.

Quando la quinoa è cotta versatevi avena e fagioli e girate con un cucchiaio di legno. Aggiungete le spezie e l’aglio.

Aggiungete i semi di lino e mescolate tutto insieme, tranne l’olio, formando delle polpette schiacciate che cuocerete nell’olio. Fatele dorare per qualche minuto su entrambi i lati e il vostro hamburger è pronto.

Come Preparare Tofu Grigliato con Pistacchi e Basilico

Oggi vi proporremo una ricetta vegetariana a base di tofu o formaggio di soia, detto anche il “camaleonte degli alimenti” poiché riesce a combinarsi con una grande varietà di cibi e condimenti assorbendone i sapori e garantendo un notevole apporto di vitamine e proteine vegetali.

A differenza del formaggio di latte, infatti, il tofu, contiene una vasta gamma di nutrienti come molte vitamine del gruppo B, lisina, triptofano, treonina, calcio, potassio, ferro, fosforo ed è ricco di Omega 3 e acidi grassi monoinsaturi, cosiddetti “buoni” poiché favoriscono l’eliminazione del colesterolo Ldl. Questo tipo di formaggio vegetariano può essere utilizzato in cucina in molteplici ricette e di seguito vi indicheremo come preparare un ottimo snack o secondo piatto al tofu e pistacchio tostato.

Ingredienti
– 4 fettine di tofu
– Mezzo tazza di pistacchi tritati
– Mezzo tazza di maionese vegetariana
– 3 spicchi di aglio fresco
– 1 manciata di basilico fresco
– 3 cucchiai di parmigiano vegetariano
– 1 cucchiaino di sale marino

Preparazione
Preriscaldate il forno a circa 200°.

Grigliate il tofu su una piastra in ghisa o in pietra.

Fate un trito di aglio e basilico e aggiungetevi il parmigiano vegetariano, il sale marino e la maionese e ponete quanto ottenuto sul vostro formaggio.

Prima di mettere in forno coprite con i pistacchi tritati e fate cuocere per 10 o 15 minuti.

Servite il vostro piatto caldo, magari accompagnandolo con dei cavoletti di Bruxelles o dei broccoli.

Come Preparare Frappè con Banana e Vaniglia

La banana è nota per essere un frutto altamente nutritivo e gustoso. Essa è ricca di minerali e di vitamine e fibre e per questo se da un lato facilita le funzioni cardiovascolari, dall’altro, essendo una fonte di zucchero, contiene infatti, glucosio, saccarosio e fruttosio e carboidrati, è importante non eccedere nel consumo.

I nutrizionisti, quindi, suggeriscono di consumarne a colazione e con moderazione. In questo senso vi proponiamo la ricetta per un frappè alla banana con vaniglia.

Ingredienti
– 1 banana affettata
– 1 tazza di latte di mandorla
– 5-7 cubetti di latte
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 pizzico di noce moscata
– Mezzo cucchiaino di cannella
– 1 cucchiaio e mezzo di sciroppo d’acero

Preparazione
Inserite tutti gli ingredienti in un frullatore, selezionando il programma per realizzare dei frappè e attendete circa 10-20 secondi, prima di spegnere.

Versate in un bicchiere e servite fresco, magari con una spolverata di cannella in superficie.

Come Preparare Purè alle Spezie

Mangiare patate è importante per l’organismo poiché forniscono una serie di nutrimenti utili al sistema cardiovascolare, immunitario e cerebrale. Naturalmente ricche di potassio, vitamine e minerali importanti, questi tuberi aiutano a mantenere sotto controllo la pressione, i livelli di insulina, prevenendo il diabete e favorendo un sistema muscolare attivo e tonico.

La ricetta che vi proponiamo di seguito, è un purè di patate speziate facile da preparare e da gustare, sia da solo che accompagnato da verdure fresche o cotte, come spinaci, funghi oppure cime di rapa.

Ingredienti
– 5 tazze di patate rosse a cubetti, potete utilizzare anche quelle a pasta gialla
– Mezzo tazza di anacardi
– 3 tazze di acqua (vi serviranno separatamente)
– 1 cucchiaino di sale
– Un quarto di cucchiaio di origano
– Un quarto di cucchiaio di prezzemolo
– Un quarto di cucchiaio di basilico
– Un quarto di cucchiaio di salvia

Preparazione
Lessate le patate nell’acqua e fate bollire per 15 minuti.

Frullate gli anacardi con 1 tazza di acqua e sale, fino a renderli cremosi. Aggiungetevi 2 tazze d’acqua e mettete da parte.

Quando le patate sono pronte, scolatele e passatele al mixer e unitevi il composto liquido a base di anacardi e il resto delle spezie, fino ad ottenere una pasta cremosa e soffice.

Servite caldo.