Come Preparare Torta alle Mele

Per chiudere un pranzo in bellezza, per festeggiare un anniversario o solo per gratificarsi. Sono tante le occasioni che reclamano un dolce peccato di gola.

Allora tanto vale organizzarsi e imparare a fare torte e dessert in casa. Non solo perchè hanno tutto un’altro sapore, ma anche perchè sono più economici. E meno impegnativi di quanto si pensa. Provare per credere.

Occorrente
Gr 500 farina
Gr 250 zucchero
Gr 150 burro
4 uova
1/2 bicchiere di latte
La scorza lavata e grattuggiata di un limone
Un pizzico di sale
1 bustina lievito vanigliato
Gr 800 mele
Gr 150 zucchero
Gr 150 amaretti
Gr 100 uvetta
Gr 50 pinoli
1 bicchiere di sciroppo all’arancio
1 bustina di cannella

Taglia a pezzetti le mele sbucciate e falle bollire per 15 minuti con lo zucchero e lo sciroppo. Per fare un lavoro veloce è possibile utilizza uno strumento come questi sbuccia mela segnalati su questo blog. Lascia raffreddare l’impasto ed aggiungi gradualmente gli amaretti sbriciolati in polvere fine, l’uvetta, i pinoli ed un pizzico di Cannella. Ora, lentamente amalgama il tutto con un cucchiaio di legno.

Disponi su una spianatoia la farina a fontana e, fatto un buco nel mezzo, versaci lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti,il sale, la scorza di limone, il latte e le uova (conserva un tuorlo per la decorazione). Impasta rapidamente raccogliendo tutta la farina fino ad ottenere un composto omogeneo; unisci da ultimo il lievito vanigliato avendo cura di ben amalgamarlo. Con il mattarello riduci l’impasto a sfoglia e sistemalo sul fondo di una teglia imburrata e spolverata di farina, rialzandolo sul bordo.

Versaci il ripieno, livellando bene con un coltello e decora con ritagli di pasta a forma di foglia ricavati con apposite formine, spennellandoli con il tuorlo sbattuto e tenuto da parte. Passa in forno caldo.
Tempo di cottura: 50 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lascia in forno spento ancora 5 minuti.

Come Preparare i Pomodori Secchi

I pomodori secchi sono una delle specialità del sud Italia, dal quale provengono i migliori pomodori del Paese, speciali per sapore e consistenza. Il sole è il miglior ingrediente per realizzare i pomodori secchi, ma tramite questa guida ti accorgerai che non è poi così fondamentale. Scopriamo come si fa.

Per iniziare, servono pomodori rossi, ben maturi, di media grandezza, meglio se rotondi e polposi. Lavali e asciugali bene con un panno.
Tagliali a metà ed elimina tutta l’acqua e i semi all’interno, in modo che rimanga solamente la bella polpa.

Ricorda che i pomodori non vanno assolutamente sbucciati.
Se decidi di asciugare i pomodori al sole (opzione consigliata), disponili su un ripiano, meglio se in legno, così da assorbire i liquidi in eccesso, o su una graticola, in modo che l’aria possa circolare anche al di sotto dei pomodori e si asciughino più in fretta.
Cospargi abbondantemente i pomodori con il sale, in modo che assorba tutti i liquidi e acceleri l’essiccamento.

Se non hai a disposizione il sole caldo estivo o non hai lo spazio per poterli esporre al sole, puoi disporli su una teglia e metterli in forno a una temperatura molto moderata per circa trenta minuti. Un procedimento più veloce e comodo che ti permetterà di avere i tuoi pomodori secchi in giornata, a differenza del procedimento al sole che richiede dai 3 ai 5 giorni (dipende dalla temperatura e dal’umidità dell’aria).
Per essere consumati i pomodori secchi vanno conservati sotto olio in barattoli di vetro.

Sistema uno strato di pomodori sul fondo del vasetto e copri con olio d’oliva (meglio se extravergine). Continua così per ogni strato fino a quando il vasetto non sarà pieno. Ricopri con olio d’oliva fino all’orlo, in modo che non resti troppa aria all’interno del vasetto e possa provocare della muffa. Puoi aggiungere degli spicchi d’aglio o altri aromi a piacere.

Come Preparare Semifreddo al Caffè

Ospiti a cena? Abbiamo preparato tutto ma ci manca il dolce? Niente paura… Questo dolce è davvero buono e sicuramente i vostri ospiti ne rimarranno soddisfatti.

Le dosi sono per quattro persone e per prepararlo ci vogliono 50 minuti più il tempo per freddarlo in frigo.

Occorrente
200 gr di zucchero
25 gr di farina
1/3 lt di panna liquida
6 tazzine di caffè molto forte
1/2 lt di latte
4 uova
Gocce di essenza di vaniglia
Sale
Panna montata
Chicchi di caffé ricoperti al cioccolato per decorare

In una casseruola dobbiamo scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione. In un’altra casseruola dobbiamo setacciare insieme lo zucchero, un pizzico di sale e la farina, aggiungendo, poco alla volta, il latte caldo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Cuocere su fuoco basso per 10 minuti circa, mescolando sempre delicatamente. Unire quindi il caffè e versare il tutto, lentamente, sui tuorli (senza gli albumi) battuti in precedenza in una zuppiera. Mescolare con cura e rovesciare la crema nuovamente nella casseruola posta sul fuoco lasciandola cuocere, senza portare a ebollizione, finché si sarà addensata.

Lasciare raffreddare, quindi aggiungere l’essenza di vaniglia e la panna. Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo da budino; metterlo in frigorifero per qualche ora. Prima di servire I rovesciare il semifreddo sul piatto da portata decorando a piacere con panna montata e chicchi di caffè al cioccolato.

Come Preparare i Pomodori Ripieni di Piselli

In questa guida voglio insegnarti a preparare un piatto che potrai servire in diverse occasioni sia come antipasto che come contorno. La preparazione di questo piatto è abbastanza semplice ma il sapore e il profumo che emanano questi pomodori ripieni di piselli sono talmente buoni che fanno subito venire in mente l’estate.

Occorrente
6 grossi pomodori sodi e maturi
1 cipolla
50 gr. di burro
300 gr. di piselli cotti
2 cucchiaini di menta fresca tritata
Sale e pepe nero
1 tuorlo d’uovo
Olive nere

Lava sotto acqua corrente i pomodori ed asciugali bene con un panno da cucina.
Poi taglia a ciascun pomodoro una calotta per mezzo di un coltello seghettato ed affilato.
Svuotali di semi e polpa facendo attenzione a non danneggiare la pelle ed usando un cucchiaino.
Quindi rovesciali e lasciali scolare, mentre intanto prepari il ripieno.

Pela, lava e trita finemente la cipolla e cuocila a fuoco dolce con trenta grammi di burro, in una casseruolina senza però farle prendere colore.
Quando è morbida aggiungi i piselli e la menta tritata e fai cuocere per tre minuti mescolando in continuazione.
Lascia intiepidire e poi passa il composto nello schiacciaverdure e riducilo come un purè.

Rimetti il purè nella casseruola ed unisci il sale, il pepe nero ed il tuorlo dell’uovo.
Fai cuocere a fiamma moderata, mescolando in continuazione, fino a che il purè si è addensato. Togli dal fuoco e fai raffreddare.
Condisci i pomodori internamente con il sale ed il pepe e riempili con il purè.
Richiudili con le calotte, infilzandole con uno stuzzicadente, e mettili in una pirofila imburrata. Copri con un foglio di alluminio e metti in forno caldo a 190 gradi e cuoci per 15 minuti o fino a che i pomodori sono teneri.
Servi caldo insieme ad un’oliva nera infilzata in ogni stuzzicadente.

Come Preparare Sorbetto al Melone

Chi non adora gustare un buon sorbetto al ristorante? Di solito ci viene presentato quello al limone, nel passaggio dal pesce alla carne, per pulire la bocca.

Se però hai voglia di gustarlo in casa, ti presento come farne uno davvero buono al melone. Lo potrai far assaggiare anche ai tuoi ospiti e farai davvero una bella figura.

melone

Occorrente
Melone bianco
200 grammi di zucchero
Succo di mezzo limone
1 uovo

Prendi un bicchiere d’acqua e versaci i 200 grammi di zucchero. Fallo sciogliere per bene, in modo da ottenere dell’acqua zuccherata, e lascia riposare per una mezz’ora circa. Ogni tanto mescolalo.
Ora prendi il melon, e puliscilo: aprilo a metà, svuotalo dei semi. Con un cucchiaio o un coltello, prendi la polpa e mettila in una vaschetta.

Dovrai ottenere tra i 250, 300 grammi di polpa. Ora che la polpa è pronta, mettila nel freezer per circa mezz’ora. Quando la levi, metti il melone nel mixer, in modo da ottenere una purea, e bagnala con il succo del mezzo limone. Amalgama bene, e infine versa l’acqua zuccherata che hai fatto riposare.

Metti il composto in un contenitore di metallo, e lascia in frezerper due ore circa. Una volta solidificato, ripassa un’altra volta nel mixer. Adesso prendi l’uovo, dividi il tuorlo dall’albume, e monta a neve quest’ultimo. Incorporalo al melone nel mixer, rimetti il tutto di nuovo nel freezer per altri trenta minuti.
Il sorbetto è pronto. Lascialo cinque minuti fuori dal congelatore prima di servirlo.